1998年,通過(guò)韓亞航空的廣告“美麗的人”及MBC27期演員出道。1999年,出演MBC青春愛(ài)情劇《唯一的你》,同年,出演勵(lì)志古裝劇《醫(yī)道》,飾演仁穆女王。2000年10月,出演MBC歷史劇《商道》,飾演聰慧美麗,很得父親寵愛(ài)的多情女子洪美琴。2002年8月,出演MBC月火劇《紅豆女之戀》,飾演土豆女殷希媛。11月,出演SBS浪漫愛(ài)情劇《射星》,飾演為了成功愿意付出一切的小明星藝琳。2003年6月,主演KBS晨間劇《玫瑰笆籬》。2005年1月,主演KBS愛(ài)情劇《風(fēng)花》,一人分飾兩角。9月,主演SBS愛(ài)情劇《鉆石的眼淚》,飾演百貨商店老板的獨(dú)生女陳嘉希。2007年6月,出演SBS周末劇《黃金新娘》,飾演元美。同年,客串出演金惠秀和樸海日主演的年代愛(ài)情電影《摩登公子》,飾演細(xì)膩傷感,似安靜的蘭花般恬淡婉約的石田涼子。2008年4月,主演MBC長(zhǎng)篇家庭劇《不要猶豫》,飾演自信,有魅力的化妝品戰(zhàn)略開(kāi)發(fā)室的策劃組長(zhǎng)李秀賢,并憑借該劇獲得MBC演技大賞連續(xù)劇部門(mén)黃金演技獎(jiǎng)。同年,首次出演話(huà)劇《Closer》,搭檔Danny安,李英允和裴成宇。2009年10月,主演MBC日日劇《享受人生》,飾演二女兒洪京淑。2012年10月,因演員樸珠美車(chē)禍?zhǔn)軅顺?接替出演KBS歷史劇《大王的夢(mèng)》,飾演德萬(wàn)公主。2013年8月4日,洪恩熙亮相首爾棒球場(chǎng),擔(dān)任了在這里舉行的韓國(guó)職業(yè)棒球聯(lián)賽某場(chǎng)比賽的開(kāi)球嘉賓。2014年8月,參與錄制MBC綜藝節(jié)目《真正的男人》女兵特輯,并憑借該節(jié)目獲得MBC演藝大賞Variety部門(mén)特別賞。12月,主演話(huà)劇《肥皂劇》,飾演一位優(yōu)雅聰穎的管理人員。2016年5月,主演MBC日日劇《工作Mom育兒Daddy》,飾演方文的媽媽李微笑。6月,出演恐怖電影《恐怖故事3》。

2003年3月1日與韓國(guó)男演員劉俊相結(jié)婚,婚后育有兩個(gè)兒子。

2007年12月,與丈夫劉俊相一起參加了“天使之來(lái)信5--星”慈善圖片展,與等待領(lǐng)養(yǎng)的嬰兒們一起拍攝了相片?！疤焓怪畞?lái)信”活動(dòng)旨在為沒(méi)有父母的孤兒尋找新的父母,讓他們得以過(guò)上正常的家庭生活。

洪恩熙作為兩個(gè)兒子的媽媽,在已婚的女明星之間炫耀著非凡靚麗的童顏美貌,不禁令人贊嘆。洪恩熙憑借著坦率的性格和有別于其他藝人的爽快性格獲得了觀(guān)眾的好評(píng)。宋仲基表示,雖然已結(jié)婚但擁有不變的美麗容貌和爽朗性格的洪恩熙是自己的理想型。五官精致,臉型小巧的洪恩熙,過(guò)去在為某航空公司拍攝的廣告中的美貌一致備受好評(píng)。特別是2015年她拍攝的某化妝品品牌的畫(huà)報(bào),展現(xiàn)出的美麗妝容紛紛引來(lái)無(wú)數(shù)美妝博主的效仿。