2000年夏于喬因參加中視《我猜我猜我猜猜猜》節(jié)目《第一屆夢(mèng)幻國(guó)中美少女》獲得第一名進(jìn)入娛樂(lè)圈；2001年出演電視劇《開(kāi)不了口》和《貧窮貴公子》。2003年夏于喬參演徐熙媛,宣萱,陳曉東等主演古裝神話(huà)劇《倩女幽魂》,飾演小妖精夏小雪；同年客串科幻劇《第八號(hào)當(dāng)鋪》和偶像劇《原味的夏天》。夏于喬2004年夏于喬聯(lián)合鄭元暢主演偶像劇《愛(ài)情魔戒》,擔(dān)任女主角彭小均,這是夏于喬首次擔(dān)任女主角。2006年出演陳喬恩,王紹偉等主演的《剪刀石頭布》和天心,劉雪華等主演的《假面天使》,分別飾演葉朵馨和劉熙玲；同年與彭于晏主演驚悚電影《午夜照相館》,擔(dān)任女主角小魚(yú)。2007年開(kāi)始主持三立都會(huì)臺(tái)綜藝節(jié)目《型男大主廚》；7月份發(fā)行書(shū)籍作品《I'm夏于喬》。2009年范植偉,夏于喬,林健輝等主演的偶像劇《流漂子》播出,夏于喬飾演女主角柯玲芬。2011年夏于喬憑借主持節(jié)目《型男大主廚》,與曾國(guó)城,阿基師,詹姆士等共同獲得第四十六屆臺(tái)灣電視“金鐘獎(jiǎng)”綜合節(jié)目主持人獎(jiǎng)。2012年出演陳喬恩,張翰等主演的都市青春偶像劇《勝女的代價(jià)》并聯(lián)合吳慷仁,周幼婷,周群達(dá)等主演偶像劇《花是愛(ài)》。2013年夏于喬,楊佑寧主演的中國(guó)臺(tái)灣本土喜劇電影《總鋪師》連續(xù)四周票房居中國(guó)臺(tái)灣第一名,夏于喬飾演女主角詹小婉；同年在九把刀同名小說(shuō)改編的電視劇《媽,親一下》中擔(dān)任女一號(hào)。2021年10月8日,參演的愛(ài)情片《鱷魚(yú)》上映。2022年9月21日,主演的新劇《臺(tái)北女子圖鑒》將上線。2022年,參演電視劇《你的婚姻不是你的婚姻》。2023年2月17日,主演的電影《女優(yōu),摔吧！》播出。劇照倩女幽魂劇照
臺(tái)灣電視“金鐘獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)時(shí)間獎(jiǎng)項(xiàng)名稱(chēng)獲獎(jiǎng)作品獲獎(jiǎng)結(jié)果2011第46屆綜合節(jié)目主持人獎(jiǎng)型男大主廚獲獎(jiǎng)